Ma quanto è buona la cheesecake?! Un dolce amato in tutto il mondo nei suoi tanti gusti e varianti. Oggi vi propongo la mia versione chetogenica, senza accendere il forno, facile, veloce ma soprattutto senza “cheese”.
Proprio così, questa keto cheesecake è senza formaggio, ma realizzata con uno strato goloso di budino di albumi.
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INGREDIENTI:
- 40g di farina di mandorle
- 20g di burro chiarificato (oppure olio di cocco)
- 100ml di albumi
- 100ml di acqua
- 2 g di colla di pesce o agar agar
- 20g di eritritolo (10 gocce di dietic)
- 15g di cacao amaro in polvere.
- 50ml di panna fresca senza zuccheri da montare (io l’ho usata vegetale)
- aroma al rum (facolatativo)
PROCEDIMENTO:
Il primo passaggio da fare è creare la base. Potete usare una tortiera da 16/22 cm oppure un coppa pasta.
Amalgamate la farina di mandorle con il burro (fuso) o l’olio di cocco e con le mani andate a stenderla nella base della tortiera, fate riposare in frigo. Mentre la base raffredda ponete sul fuoco un pentolino con gli albumi, l’acqua, l’eritritolo, il cacao amaro e la colla di pesce precedentemente ammollata.
Mescolate a fuoco basso fino a che il composto non si addensa. Versate il budino di albumi (leggermente raffreddato) sulla base e riponete ancora in frigo. Come ultimo passaggio montate la panna, io ho aggiunto dell’aroma al rum, ma potete dolcificare a piacimento con eritritolo, tic, stevia ecc..
Versate la panna sopra gli altri strati e lasciate riposare la torta in frigo per almeno 4 ore. Decorate a piacere, io ho usato della farina di pistacchi.
Sono sicura che questa ricetta vi conquisterà, sia per la facile esecuzione sia per la sua bontà.
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