Ciaccino chetogenico

 

Ecco qua il vincitore della ricetta settimanale, il Ciaccino chetogenico. Con pochi voti in più sulla ricetta dolce, anche questa settimana, avete preferito il salato.

Il Ciaccino altro non è che una schiacciatina molto fine e croccante, che i vecchi fornai toscani preparavano per capire quando il forno era pronto per cuocere il pane.

Il tutto nasceva da un semplice impasto di farina, olio, sale e acqua a cui veniva data una forma rotonda molto fine e poi infornata. Quando il Ciaccino era cotto significava che il forno era del calore giusto per poter cuocere il pane.

A me è sempre piaciuto il Ciaccino, per questo ne ho creata una versione Keto.

INGREDIENTI:

• 50g di farina di semi li lino – io ho usato quella di Ketochef che trovate qui su All Supplements (10% di sconto extra se usi il codice  KETOSERENA)
• 50g di farina di mandorle
• 60g di parmigiano grattugiato
• 30g di olio d’oliva
• 1 uovo
• acqua quanto basta
• sale, rosmarino o spezie a piacere

 

PROCEDIMENTO:

In una terrina unite la farina di mandorle e quella di semi di lino, aggiungete il parmigiano grattugiato finemente e aggiustate di sale e spezie a piacere (io ho aggiunto un po di rosmarino secco).

In un’altra terrina sbattete l’uovo con l’olio e una volta emulsionati aggiungeteli piano piano alle farine iniziando ad impastare. Usate l’acqua necessaria a raggiungere un bell’impasto sodo.

Lasciate riposare il tutto per 10 minuti.

Adagiate l’impasto fra due fogli di carta forno e con l’aiuto di un mattarello stendete una sfoglia fine (alta circa 1 cm).

Infornate per 10 minuti a 170 gradi e poi altri 5 minuti con funzione grill.

La croccantezza di questo Ciaccino vi conquisterà, in chetogenica le consistenze croccanti non sono molto frequenti.

Fatemi sapere 😉

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