Ve la ricordate la coppa Malù??
Che meraviglia affondarci il cucchiaio dentro…
Oggi avevo proprio voglia di coppa Malù e allora me la sono preparata in versione keto. Ecco quindi il mio budino di albumi al cacao e ricotta.
Ingredienti:
– 50g di albume
– 80ml di acqua
– 10g di cacao
– 5 gocce di tic
– 4g di colla di pesce o agar agar
– 30g di ricotta di pecora
Procedimento:
Ho fatto il classico budino di albumi, unendo tutti gli ingredienti (tranne la ricotta) in un pentolino, girando con la frusta a fuoco basso fino a che non si è addensato.
Ho lasciato riposare in frigo almeno un’ora, dopodiché ho aggiunto sopra la ricotta lavorata con una forchetta (potete dolcificare la ricotta con del tic o aroma di vaniglia).
Che bontà! ????????????
