Non poteva certo mancare un dolce dedicato all’Amore. Un dolce goloso, leggero a forma di cuore.
INGREDIETI:
- 100g di farina di mandorle
- 20g di backprotein (o farina di cocco fine)
- 20g di burro fuso.
- 1 uovo intero
- 5g di xantano o cremor tartaro
- 1 g di lievito per dolci
- 10 gocce di dietic o 30g di eritritolo (io uso solo l’aroma)
- 6 gocce di aroma vaniglia
Per la farcitura:
- 250g di yogurt greco (potete usare anche il mascarpone o la panna)
- 20g di eritritolo ( o aroma di limone)
- 4/5 fragole
- granella di pistacchi
PROCEDIMENTO:
In una terrina unite la farina di mandorle con lo xantano e il lievito per dolci, il burro, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto con gli aromi e il dolcificante. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto e fatelo riposare in frigo per almeno due ore (io l’ho fatto per tutta la notte). Stendete il panetto tra due fogli di carta forno e con un mattarello tirate la sfoglia altezza 2 cm e ritagliate due forme uguali (in questo caso a cuore) Infornate a 170g per 15/20 minuti.
Una volta freddi decorate e farcite a piacere…io ho usato yogurt greco aromatizzato al limone e fragole.
Buon San Valentino a tutti.
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