Eccoci qua con una ricettina favolosa in collaborazione con Giuseppe (the italian keto guy).
In Toscana vengono chiamati ” Diti alla crema” ma sono conosciuti anche come Code di Rospo o Cannoncini.
Vi lascio tutti gli ingredienti e potete vedere il procedimento qui sul canale di Giuseppe https://youtu.be/9rmnyO_NWDo
INREDIENTI:
- 100g di farina di mandorle fine
- 1uovo intero
- 5g di xantano
- 2 g di lievito per dolci
- 30g di eritritolo a velo (o 10 gocce di dietic)
- aroma di vaniglia
- 1 tuorlo per spennellare
Per la farcitura io ho usato 50ml di panna monatata senza zucchero, 50g di yogurt greco e 3 gocce di aroma al limone ma potete fare una crema zabaione, una crema al mascarpone ecc…
PROCEDIMENTO:
In una terrina unite la farina di mandorle con lo xantano e il lievito per dolci, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto con gli aromi e il dolcificante. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto e fatelo riposare in frigo per almeno due ore (io l’ho fatto per tutta la notte). Stendete il panetto tra due fogli di carta forno e con un mattarello tirate la sfoglia. Tagliate a strisce larghe 3/4 cm e arrotolatele intorno al cilindro da cannoli (io ho usato della stagnola arrotolata). Spennellate con il tuorlo d’uovo e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti. Una volta fredde, potete farcirle a piacimento, io ho usato una crema di panna e yogurt aromatizzata al limone.
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